Cá Bống sông Trà

Cá bống sông Trà - ai đi xa cũng nhớ      

      Nếu là người Quảng Ngãi thì hầu như ai cũng đôi lần thưởng thức món cá bống kho tiêu để rồi khi xa quê sẽ chẳng bao giờ quên.

     Đất Quảng Ngãi khô cằn sỏi đá, mùa hè thì nóng nực oi bức, mùa mưa thì dầm dề, rồi những cơn bão hàng năm vẫn đều đặn đổ vào. Vì thiên nhiên không ưu đãi, nên người miền Trung chịu thương chịu khó để có cái ăn, nhưng không vì thế mà tình người ở đây bị mất đi. Với bản tính thật thà, chân chất, mến khách vô cùng của người Quảng Ngãi nên chỉ cần một lần ghé nơi đây bạn sẽ muốn đến lần hai, lần ba và nhiều lần hơn thế nữa.

     Du lịch Quảng Ngãi không chỉ có nhiều danh lam thắng cảnh như: đảo Lý Sơn, núi Thiên Ấn, bãi biển Mỹ Khê và Sa Huỳnh... mà còn nhiều món ăn dân dã mang đậm nét đặc trưng của vùng đất và con người nơi đây như: don, bún bò, bánh đập, bánh bèo, ram bắp. Đặc biệt là món cá bống rim khô.

     Cá bống ở sông Trà có rất nhiều loại, từ loại cá bống cát, cá bống mú, bống cằn, bống nhọn, bống găm nhưng ngon nhất vẫn là con cá bống màu vàng nhạt tuy nhỏ nhưng kho tiêu thì ngon tuyệt. Trước đây, cá bống là món ăn dân dã của người con xứ Quảng nhưng những năm gần đây thì nó đã trở thành một trong những món ăn đặc sản của Quảng Ngãi được đưa vào thực đơn của nhà hàng, khách sạn sang trọng nhưng nồng nàn hương vị của vùng sông nước.

     Với cá bống ngư dân thường bắt bằng ống tre. Chiều hôm trước ngư dân đem ống cắm dưới sông, sáng sớm hôm sau ra sông lặn xuống túm hai đầu xổ ra bắt gọn những con cá trong ống. Cá bống tươi rói đem về xát muối và rửa sạch, ướp muối, bột ngọt, đường, mắm, tiêu, nước màu đường khoảng 30 phút rồi cho lên chảo dầu (nếu có nồi đất thì món cá bống kho ngon và hấp dẫn hơn). Đun với lửa liu riu trong vòng 45 - 60 phút cho đến khi cá khô cong lại thì nhắc xuống. Đơn giản là vậy nhưng nếu không biết kho con cá sẽ bị nát. Cá vừa thơm vừa ngon, vừa dai dai mằn mặn ăn với cơm trắng thì ngon bá cháy. Nhưng cá ngon nhất là lúc kho lại hai ba lửa (hâm lại) thì ăn ngon hơn lần đầu, với vị cay cay mằn mặn của gia vị, dai dai thơm thơm của thịt cá ăn mãi mà không ngán.

     Nhất là khi thời tiết se lạnh, chén cơm trắng và con cá bống cho vào miệng từ từ thưởng thức thì mới cảm nhận được cái dư vị của món ăn, vị béo béo của dầu ăn, dẻo sệt của nước cá, vị ngọt của cá và cơm, hòa quyện với vị cay cay, mằn mặn ngon không thể tả. Chỉ cần chén cơm và đĩa cá bống thì không cần phải thêm một thức ăn nào khác  cũng cảm nhận được bữa ăn quá tuyệt vời, còn gì sướng hơn khi được thưởng thức đặc sản của quê nhà. Vì vậy, dù xa quê bao lâu thì người con xứ Quảng vẫn nhớ đến con cá bống. Nếu là người Quảng Ngãi thì hầu như ai cũng đôi lần thưởng thức món cá bống kho tiêu, món ăn rất dân dã nhưng ai đã từng ăn một lần thì sẽ nhớ mãi đến suốt đời.

Như Phi (ngoisao.net)

                              Cảm tác thơ Phan Lan Hương

Xuân này em có trở về
Mang lên cá Bống hương quê làm quà
Quê em uốn khúc sông Trà
Lượn qua núi Ấn nắng tà Mỹ Khê

Nhớ người vạn dặm sơn khê
Thương về quê mẹ tái tê cõi lòng
Xuôi dòng sông Vệ mát trong
Cánh diều no gió thong dong hát hò

Chiều hôm vắng bóng đàn cò
Sông xưa bến cũ con đò qua sông
Một mình lặng lẽ đứng trông
Mây trời lãng đãng cánh đồng quê ta
              

              Minh Triết PK

--------------------------------------------------------------

                            (Tặng Phan Bá Trình)

Ở quê lên
bạn gởi cho cá bống
cùng với lời thơ tha thiết ân tình:
“…Vẫn biết bây giờ không gì thiếu
chỉ gởi cho nhau chút hương vị quê mình…”

Người đi xa
luôn nhớ về quê mẹ
nhớ con sông quê bên lỡ bên bồi
Cá bống sông Trà tha thiết trong tôi
thương lắm bao cuộc đời
giăng câu chài lưới
Biết ở đâu
có một dòng sông như thế!
Biết ở đâu
có tên gọi thân thương thiết tha đến thế!
Cá bống sông Trà
bao nghĩa tình
Ôi quê mình,
thương lắm Quảng Ngãi ơi!!!

                PHAN LAN HƯƠNG

Nguồn: http://www.nhuygialai.com

(phố núi và bạn bè)

(blog: Phố núi và bạn bè...)